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2017重庆特色火锅加盟:揭秘重庆老火锅的秘诀

时间:2017-11-22 09:38 作者:朝天门火锅
何为重庆老火锅?重庆老火锅是以牛油为主,重口味的麻辣火锅代表之一,也是重庆延续至今,最正宗古老的火锅美味之一,其用具、做法均采用五、六十年代或更久远的工艺和技术,原料上虽然已创新,但具有民俗味浓、口感别致的特色。
正如巴蜀文化的独具特色的源远流长,重庆火锅文化也有其别具魅力之处:其发源于嘉陵江畔、朝天门码头等地,最初为拉船纤夫粗放的饮食方式,渐渐形成重庆火锅的雏形。后经工艺的改良与技术的革新,从原料、汤料的采用到烹调技法的配合,同中求异、异中求和,让荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、脆嫩与绵烂、清香与醇厚等滋味融合一体,体现了现代饮食理念所追求的和谐、健康之道。

时光流转,1935年,在重庆老火锅的发源之地朝天门码头,诞生了以其品牌命名的重庆特色火锅加盟品牌朝天门火锅,发展至今,已有82年历史,是重庆火锅代表之一,同时也是重庆火锅加盟品牌老字号。秉承传统的重庆火锅工艺及技术,朝天门火锅有着最传统正宗的火锅滋味,致力于打造最具地方特色的火锅加盟品牌。
在老火锅制作配料上,以厚重油味著称,传统底料的配置是选用郫县豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油以及汉源花椒为原料。先将牛油放入旺火的锅中熬化,再讲豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红色之后,加速炒香花椒;然后掺牛肉原汤;加进舂茸的豆豉及拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟、小辣椒熬制。
其火锅特色上,具有麻辣为主、多味并存;讲究调味、善于变化;注重用汤、崇尚自然;刀工精细、变化灵活的特点;其选料广泛、独具一格,有着纯正浓郁的麻、辣、鲜、香的味觉特色。由于重庆老火锅的影响,现在整个重庆火锅产业逐渐兴盛起来,使得重庆火锅的源流更加丰富、内容更加充实,各地火锅以重庆老火锅为主流,汇集成了一条火锅美食之河。重庆朝天门火锅,作为重庆老火锅的延续者,发展至今一直延续着重庆老火锅的精髓,致力于打造出行业里最具有性价比的重庆火锅加盟品牌。
多年以来,朝天门火锅不断锤炼与创新发展,以其独一无二的品牌魅力、浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运管理、专业自律的技术人才、诚信高效的管理团队等企业优势,在集团总部的领导和管理下,已有老火锅加盟店500余家、并先后在湖北、江苏、四川、山西等地设立了分公司,更建起了完善的品牌运营支持体系,从产品研发、人才培训、商贸销售、物流配送、营运示范等多个方面分享品牌成功经验,提升品牌实力!
如今,重庆老火锅也逐步趋于现代化,在其工艺上有了很大的该井,将吃的乐趣与豪放的气派结合,有着一派和谐与酣畅淋漓的场景和心里感动。朝天门火锅的传承就致力于打造出品牌“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围,希望想要开重庆特色火锅加盟店创业投资者能够更多了解。
 
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