追寻原始,直视内心的真实

这是初见“朝天门”的第一感受

江水、湖畔、夜景

也是火锅

有一种原生态的自然韵味

 

在充斥着时光的氤氲中

“朝天门”有着对时光的感悟

也有对火锅最真实的探寻

水,是火锅之源

山,是火锅之魂

专注于火锅的研发,亦如直视内心最真的渴望

……

【从码头小店到餐饮大牌,遵循内心指引进入重庆火锅行业】

“朝天门”很早就与重庆火锅结下缘分。明末清初时期,重庆火锅起源于嘉陵江畔、朝天门码头,是拉船纤夫因生计聚众而食的一种粗放饮食方式。经过后人对工艺的革新和改良,形成了如今麻辣鲜香的重庆火锅。

都说,河岸,一向是最容易沾染当代气氛的地方,而码头则是最能反映当代故事的地方。1935年,于朝天门码头创立了以其名字命名的朝天门火锅。最初之意,“朝天门”的上一辈人,也只为了谋求生计而建,旨在为来往码头的来客以及拉船的纤夫们提供吃食之地,曾是当时码头上风靡一时的火锅店之一。

在接触火锅之后,发现,它也可以有很多故事,可以是街边小店,也可以在繁华热闹的商业街,可以去到雪域的高原,也可以去到热浪的海边。就像经过了多年发展,朝天门火锅已从码头小店成长为火锅大牌,其足迹已遍布全国多个城市,拥有火锅加盟店500余家,也在湖北、山西、江苏、四川等地先后设立了分公司。这个过程中,朝天门火锅也深入重庆火锅行业,开始了其真正的探寻与创新之路。

【从改变中悟道,寻找原始的火锅为味道,把最美的滋味给你】

所有的发展都并非一帆风顺,朝天门火锅也曾因历史原因,中断过一段时间的经营。于90年代初恢复经营之后,开始了以品牌产业化、集团化的方式在新时代的进步与发展。改变了时代,但不变的是朝天门火锅对于做正宗重庆火锅的态度。

在其工艺上,传承传统重庆老火锅的精髓,保留了其味道上的原始滋味,但这还不足以完全适应时代的发展,所以朝天门火锅也在积极寻找一种平衡。因而,结合现代饮食理念,对重庆火锅进行了改良和创新,在原味老火锅的基础上,推出了美蛙鱼头、肥牛、干锅、川菜等火锅锅底以及菜品,适应于时代,也能满足不同人群对于火锅口味的不同需求,希望把最好的滋味奉献给大众。

朝天门火锅认为,火锅本无好坏,有人吃的是情怀,有人品的是滋味,有人尝的是心情、有人看得是关于火锅的未来……但不管是哪一种,都希望你能在朝天门火锅,找到自己最想要的。

【做火锅,不仅是经营,也在于创造】

朝天门经营火锅,同时也打造火锅,目的是分享美食与文化之外,也能传递一些积极的东西给想要改变生活、改变现状的伙伴,让他们能够直视内心的真实,明白自己的想要的未来！当然,这个未来,是关于重庆火锅,或者说朝天门火锅能提供什么样的平台给他们。

其实,未来还没有来,但现在一定在,谁都难以预料明天会发生什么事,才是充满着惊奇和好玩,因而朝天门火锅不提供那些还未知的未来,只保证可以保证的现在。所以,也还希望结交一群志同道合的朋友,给他们提供一些实际的经验,分享一些重庆火锅的精彩！

火锅如人生,需要恰到好处；时间算了,料还没有入味；时间长了,估计锅底也就干了！朝天门火锅愿意悉心教你,烹饪的方法,还有经营人生的方法。