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琼海开火锅加盟店,如何实现高效运营?

时间:2021-02-24 13:24

近日,一位来自琼海的创业者向我们咨询,自己开的火锅店工作效率低,明明安排了足够的人手,可是当消费热潮来临时,店内依旧手忙脚乱,顾客流失越来越严重,这可如何是好?今天我们就一起来看看在琼海开火锅加盟店,如何提高效率,实现高效运营吧!

首先,我们得找准低效率运作的原因。效率低,是火锅店满意度低的主要原因,也是困扰老板们的一大世纪难题,而老板们之所以常年存惑,却找不到有效的解决办法,是因为他们并未找对“病症”所在,火锅店服务效率低大多数情况下并不是因为人手不够,而是员工的对环境的熟悉度和工作的积极性不高。

我们曾遇到过这样的情况,由于开业时间近在眼前,店内员工却还未到位,于是老板心急如焚地招录了一些新手,并在上岗前未对员工培训,以致于这一批员工对工作流程和操作手法不够熟悉,出现“笨手笨脚”的现象,找她要个汤勺,也要在柜子里翻半天,加个汤由于熟悉度不够,也需要花费十几分钟,严重拖慢顾客的用餐进程,影响用餐心情。

另外,我们还在不少火锅店有过更糟糕的火锅店体验感,那就是店内的员工年龄都相对较大,看上去是比较有经验的“熟手”,但是他们的工作积极性和主动性却不高,对于顾客的招呼也视若无睹,甚至有意回避顾客的眼神,只为避免对视,偷懒少做事。火锅店里一旦有这种员工的存在,必然会使效率大打折扣,同时还会形成一种懒散的不良风气,会严重影响员工的整体精神面貌和服务水准。

那么,针对这些阻碍火锅店运营团队的问题,我们又该怎么做呢?核心是加强培训和改变员工的心态。培训是上岗的必要条件,只有通过专业的训练,才能让员工熟悉工作内容,做好充分准备,进入“战斗”的状态,另外还可以通过小部分“换血”的方式,引入一些年轻、有活力、有奋斗力的员工,通过他们的正能量传播,潜移默化地改变老员工固有的懒惰思维。除此之外,还可以形成制度化的管理,建立完善的人员管理制度,形成优胜劣汰的竞争机制,让员工产生紧迫感,转而主动提升自己的工作能力和服务水平。

关于在琼海开火锅加盟店如何实现高效运营的问题,上文朝天门火锅已经进行了相关的回答,希望能对你有所帮助,如有其它疑问,可给我们留言,一起交流学习!

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