开火锅加盟店究竟好不好？大众对此的评价也是褒贬不一，有人认为火锅加盟全程总部扶持，开店就是小菜一碟，但是也有很多过来人认为，开店并不容易，在经营的过程中一个小小的失误也会让你血本无归。今天，我们就带领大家一起来总结一下这些错误的经营思维，以免你踩坑！

一、将低价视为有力的竞争“武器”

同质化，是火锅市场以及整个餐饮行业共同面临的危机，出色的摆盘，一旦走红，别人便毫不客气地抄袭，就连装修设计、服务细节这些东西，都能轻松搬运，可以毫不留情地说，现在的老板面临着同质化和竞争的双重夹击。

而为了寻找出路，有的老板便开始将低价视为有利的竞争“武器”，企图通过价格优势来沉淀消费者，但你知道吗？在自身没有竞争力的情况下，单靠价格是很难稳定顾客的，长期依靠低价活动来拉拢顾客，利润受损，不过是伤人一千自损八百的做法罢了。

二、高颜值能抵消产品口感上的不足

在餐饮行业中，流行着这样一句话，那就是“眼睛先吃”，菜品上桌后，首先被调动起来得感官就是我们的眼睛，外观好不好看，颜值高不高十分影响菜品的评分，因此钻研颜值就成了火锅店老板们的课题之一。

但是有的老板却过度追求颜值，不考虑食材搭配的口感，甚至选用劣质食材，以为高颜值能抵消产品口感上的不足。但其实，这种做法不过是搬起石头砸自己的脚，毕竟食物是拿来吃的而不仅仅是用来观赏的，好看虽重要，但是口感对顾客的影响更大，因此在打造产品时，不要只关注颜值，而应该以口感为基础，再进行外型上的深入雕琢。

三、节省用工成本，能有效提高利润

由于原材料成本和用工成本的上升，火锅店利润空间受到挤压，而为了尽可能地提升门店利润，很多老板便不断挤压用工成本，通过低薪招聘和缩减人手的方法来节省成本。的确，这样做能使成本大幅降低，但随之而来的是服务质量差，顾客满意度低，难以锁客。

因此，通过节省用工成本来提高利润的做法是行不通的，在招聘员工的时候我们既要考虑性价比，同时还得考虑形象气质，和头脑的灵活度，宁可多花点钱去聘请年轻员工，也不要为了节省而去招聘中老年。

以上就是朝天门火锅的相关回答了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！