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市井火锅加盟店怎么经营?有哪些技巧?

时间:2020-02-24 12:30

市井火锅是近两年开始出现的一种火锅细分经营方式,市井火锅的吃法也得到了不少顾客的喜欢,但如果你是火锅店老板,且不可盲目的将自己火锅店经营方向改为市井路线,如果自己打算走市井路线,推荐的方式还是跟自己的品牌方取得联系,多多交流分析,那么市井火锅店应当如何经营,又有哪些经营技巧呢?不妨来看一下朝天门火锅的解答。

市井火锅加盟店怎么经营?有哪些技巧?

市井火锅顾名思义是面向大众的,但我们看到的实际情况是,市井火锅往往并不太“市井”,这是怎么回事?

一、市井火锅经营思路

市井火锅必然是面向大众消费,对于火锅店本身的装修定位没有很高要求,市井火锅的核心思路在于,通过小碗菜的模式,降低菜品的单价,从而让顾客在相同消费水平的情况下,能享受到更多的不同种类菜品,也就丰富了顾客的选择,在经营市井火锅店的时候要注意不偏离这个核心方向,即选择多样化,消费平行化,

二、菜品单价定价方案

有些打算走市井火锅路线的老板会发现,自己不知道如何对菜品定单价,其实这需要比较深度的对当地消费水平进行分析,分析出一个大概的客单价,这可以根据以往的顾客消费记录来做分析依据,然后根据这个客单价对菜品进行小碗化的价格拆分就可以了,但不管如何定价,火锅店都需要让顾客消费保持在分析出的大概客单价左右,让顾客能享受到相同消费水平下更多元化的菜品选择。

三、切勿设置消费陷阱

在观察市场的时候,朝天门火锅发现有一些市井火锅在经营的时候,往往打着市井的口味,却做过暗地提高客单价的事情,比如一位顾客的消费预算是100元,结果到后来发现菜品分量少,而菜品单价也不算低,最终消费往往大幅高于顾客的消费预算,这种挂羊头卖狗肉,设置消费陷阱的事情是我们绝对要杜绝的,对于店面长久化经营只会带来恶性循环。

市井火锅虽然不能代表火锅的发展方向,但确实还算是一个不错的细分市场,如果你打算开一家市井火锅店,最好是找到靠谱,有实力的火锅品牌进行合作,以此才能少走弯路,如还有相关疑问,也可以给我们留言,交流进步。

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