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重庆老火锅底料哪个好?分辨底料好坏要看这三点

时间:2019-09-23 10:28

评判火锅的好坏主要看的是底料,底料是一锅的精华,如果火锅底料不过关,就很难形成稳定的粉丝群体。目前,重庆的火锅市场异常繁荣,但是各家的味道不尽相同,那么重庆火锅底料哪个好呢?专业的火锅从业者告诉你,分辨底料好坏主要看这三点:

重庆老火锅底料哪个好?分辨底料好坏要看这三点

1.是否有醇厚的牛油香

正宗重庆老火锅的底料都是牛油秘制的,用牛油做底有一个特点那就是随着温度的升高,牛油香气会逐渐释放。从火锅店路过,如果你发现有飘散着氤氲不散的牛油香,那么说明这家火锅店的底料选用的是纯正的牛油。

2.色泽不会过于艳丽

一般为了视觉的美感,在宣传产品时我们会往往会将食材的色泽度调亮,但其实,真正的好底料色泽并没有宣传的那样艳丽,由于经过翻炒,花椒、辣椒等辅料的色泽会进行融合,再与牛油进行综合,最终底料呈现出来的应该是橘红色,鲜红但不亮红,上桌融化后,颜色会有一定程度的加深。

3.口感麻辣但却温和

麻辣是重庆老火锅的底味,但是火锅的麻辣却要有度,有的火锅店为了增强麻辣味,往内添加一些增味剂,麻辣度是达到了,但是与靠食材熬制出来的麻辣却与所差异。食材散发出的麻与辣味道足,但却不刺激,也不会对顾客的健康造成影响,而那些添加了其他成分的底料,吃后很可能让顾客出现拉肚子等不良反应。

重庆老火锅底料哪个好?通过以上三点就能帮你轻松鉴别。如果你想加盟一家重庆老火锅的话,在加盟前一定要对他们的底料进行充分的考核,这样才能筛选到味道正宗的重庆老火锅。

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