朝天门火锅「唯一官网」_火锅加盟_重庆火锅店加盟_火锅连锁品牌

朝天门火锅

怎么解决火锅加盟店出菜慢的问题?

时间:2019-09-04 09:56

出菜慢是很多火锅店都会遇到的问题,这一问题是导致顾客严重流失的重要原因,面对顾客的抱怨、员工的忙乱,火锅加盟店该如何解决出菜慢的问题,提高出菜效率,留住顾客呢?

一、转移顾客注意力

很多时候顾客觉得上菜慢是基于一种无聊的心理,这种心理也正好印证了中国的一个词:度日如年。它形容人在无聊、情绪紧张、环境压抑的情况下会感到时间过得异常慢,顾客在等待上菜的过程中由于无聊或饥饿产生了不耐烦的情绪,进而觉得等待时间过长。

怎么解决火锅加盟店出菜慢的问题?

这时,我们就要转移顾客的注意力,比如在店内安排演出,让顾客被表演所吸引,时间在不自觉中悄悄溜走,顾客自然不会再抱怨上菜速度慢了。当然,火锅店管理者还得注意顾客的饥饿情绪,在上菜前应该先为顾客准备餐前零食或水果垫肚子。

二、完善出菜流程

转移注意力虽然能起到一些作用,但是治标不治本,想要彻底解决火锅加盟店出菜慢的问题,还得完善出菜的具体流程。从食材的选购到食材的切配再到上桌,每一个环节都应该有专人负责,并且上一个环节到下一个环节如何对接,也应该做出明确的规定,避免员工因为权责不清,导致上菜场面混乱,进而拖慢了上菜进度。

还有一点值得注意的是,上菜的各个环节都应该做好充分的准备工作,比如提前预备充足的食材,并将需要加工的食材提前加工,以免顾客点菜时手忙脚乱。

小结:火锅加盟店上菜的速度影响着顾客的满意度,因此,如果你想获得顾客的好评,在我们提升火锅店质量的同时,也不能忽视优化上菜的速度,上菜速度越快,顾客对火锅店的评价往往越高。

在线咨询
在线留言
咨询热线
关注微信
朝天门火锅微信二维码

扫一扫

全国免费咨询热线
4006-313-323

返回顶部