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重庆火锅该如何打造自身特色?

时间:2019-07-29 13:46

以往想要尝一口正宗的麻辣火锅还要去到发源地——重庆,过程繁琐且消耗大,但是近年来,随着市场形式的改变,借助火锅加盟之势,重庆火锅门店数与日俱增,开遍了大江南北,吃一口正宗的重庆火锅再也不用奔赴万里。不过火锅的迅速发展也带来了相应的难题,如何才能打造自身特色呢?

一、推出爆款菜品

如何打造招牌菜,这一话题虽然常被人拿出来讨论,却一直没有结果。大多数火锅店推出特色菜后,效果反而更差,点的人少之又少,这是什么原因呢?要么是味道不好,要么是定价太高。一般来说,如果火锅店重点推荐的特色菜吸引力不够,不能从味道、品质上折服顾客,是容易败坏路人缘的,而有的火锅店特色菜令人垂涎,但是性价比却不高,高定价将很多人都拦在了美食门外。因此,想要成功打造爆款菜品不仅要考虑质感还要考虑性价比。

重庆火锅该如何打造自身特色?

二、推出印象服务

有句话说,没有给顾客留下深刻印象的服务视为零服务,这就是为什么我们要在打造特色火锅店时要求推出印象服务。印象服务就是通过服务给人留下深刻的印象,或者通过特色的服务为火锅店贴上标签,比如暖心、有趣等等,尽可能地吸引顾客。而推出印象服务说起来容易,做起来却很难,想要打造特色服务,可以尝试多用轻松诙谐的段子与顾客对答如流,让欢乐充斥整个用餐过程,又或者推出特色表演,比如朝天门火锅的巴渝文化表演,让顾客感受到除美食外的别样魅力。

重庆火锅正面临着同质化的考验,凸显自身特色的过程就犹如在荆棘中开辟出一条大道,可能会迷失方向也可能会受伤,但只要坚定不移地勇往直前,就一定能看到胜利的曙光。

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