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老火锅经营理念:火锅店如何通过“舍”盈利

时间:2019-06-11 15:27

舍得舍得,有舍才有得,人生路是这个样子,开一家火锅店也是如此。俗话说“舍不得孩子套不到狼”,一家火锅店想要盈利,首先得学会如何对顾客舍得。


那么火锅店该怎样通过“舍”来盈利呢?


第一、舍小取大推出超值商品。


一家火锅店要想吸引顾客,就得制造出自己的亮点,舍小取大是很可行的一种方式,即推出一些特惠菜品或小吃,如1元、10元抢购等,既把名气打出去了,同时也能促进顾客连带消费。这种方式看似亏本,实则火锅店利润反增不减。


第二、花式折扣直击顾客心脏。


折扣是我们最常用的营销方式,不管是降价、打折、还是满减,都是通过减少顾客的消费支出,来吸引顾客到店消费甚至二次消费。并且通过花式折扣的方式,能将许多本身没有消费需求的路人转换成顾客,本来今天不想吃火锅,结果看见折扣,觉得很划算,便到店消费,通过减少一部分利润,促进了火锅店的整体盈利。


第三、结账时学会四舍五入。


吃完火锅结账时,偶尔我们会发现金额让人觉得有点碍眼,要么觉得数字不够吉利,要么就是有零头。这时,如果直接给顾客把零头抹掉,不仅让顾客觉得划算,同时还会觉得老板豪爽。这种通过舍去最小的利益赚取长期利润的方法,也能在一定程度上增加顾客回头率,让火锅店的盈利实现增长。


适当的人文关怀,能拉近和顾客的距离。这也是很多火锅品牌成功的重要因素;我们常说的十大火锅品牌,为何能上排名,这样的人文关怀必不可少。因此,餐饮行业中,除了味道的保障,更要让顾客感受到温暖。

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