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老火锅生存之道,你知道几个?

时间:2019-06-10 10:36

在现在这个高频淘汰的竞争市场,为何还有许多老火锅可以经久不衰,并且愈加繁荣。正所谓一分耕耘一分收获,老火锅只所以繁荣,除了本身的味道,更多的和人文关怀离不开。


老火锅生存之道,你知道几个?


一家老字号火锅,通常离不开三大法则:引客、留客、锁客;


第一步引客:


引客就是要将那些没有来过店的人吸引到店消费,但是这一步非常不容易。首先你得宣传造势,让人路过你店时产生好奇感,进而增加进店率。其次还得有风格独特的装修设计,看人先看外表,看店自然也是同样的道理。


第二步留客:


留客就是让第一次光顾的顾客变成回头客。这一步靠的就是好的顾客体验感,顾客觉得味道很好,或者服务很周到,锅底、菜品与其他店不一样等等因素,都可以成为顾客转为回头客的理由。


第三步锁客:


这里的锁客指的就是要锁定一部分顾客群体,让他们重复到店消费。这种做法的原理来自“二八法则”,即消费过程中20%的消费者会为门店贡献80%的利润,这20%的人对门店来说就显得至关重要了。


会员制是锁客常用且最有效的手段。顾客办理会员后,要为他们提供一些关怀服务,增加顾客黏度,提高重复消费率,如节日问候、日常福利等等,让成为会员的顾客感受到区别于他人的尊贵待遇。同时还应该给予会员一定的折扣优惠,刺激顾客到火锅店消费,也吸引其他图实惠的顾客加入会员,成为火锅店的稳定消费群体。


保持客流不断是火锅店经久不衰的不二法则。不想在激烈竞争中逐渐老去、被人忽视,就应该思考如何才能让店内人气只增不减,很多火锅人觉得自己独立经营一个品牌火锅效果来的太慢,于是便选择火锅加盟,不过值得注意的是,在选择火锅加盟时,一定要多加考察,避免上当受骗。

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