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差异化发展,让老火锅不再只剩下“老”

时间:2019-06-05 13:59

成为一家特色火锅店,是每个火锅人的梦想。如何做,怎样做,每个人都会有自己的见解,但万变不离其宗,想让火锅行业在高速的发展中不被衰竭而亡,差异化发展必不可少。


如何做到差异化?


首先,品牌定位差异化;


火锅的品牌定位并不应该只是局限于传统老火锅,在这个各行各业都靠服务吃饭的新时代,除了要拥有自己的品牌文化内涵和品牌故事外,还应该找准定位,主打服务。人人都追求差异化,个性化的服务打破了传统的被动服务模式,更受现代人青睐,更容易让品牌在诺大的市场崭露头角。


市面上的火锅店同质化严重,10家店里有5家可能都使用了同样的套路,打起老火锅的招牌,这也就铸成了有人说的“世上本有路,走的人多了就没有路”,一条道路的容纳量是有限的,人人都朝着同一个地方挤,必然争得头破血流,两败俱伤。


其次,产品差异化;


想要在产品上做出新花样,对于很多从业者来说难度可不低。如何才能提高菜品质量?如何才能让顾客轻松记住招牌菜?除味道外,命名、造型一个都不能少。


差异化发展,让老火锅不再只剩下“老”

烽火戏猪喉


直接装盘的时代已经逐渐远去,让你的菜活起来,盘子得以新奇为主,再借以一些辅助工具完美装盘,让人眼前一亮。当然要想让人点这个菜,最重要的还是得起一个形象贴切的名字,比如小炸QQ虾、玉品羊排等等。


最后,传播途径差异化;


以往的宣传途径十分单一,单单通过派发传单的形式,很难将信息散播出去。因此拓宽宣传渠道成了当务之急。除了店内宣传(如垫餐纸、菜单、餐具包装、门口展架等),微信公众号、微博、抖音等新媒体也是宣传的重要途径,其次通过一些活动来吸引人气也必不可少,最后还可以选择本地优质自媒体进行宣传,依靠他们强大的粉丝基础,快速打响名气。


火锅是一道中华独创美食,以锅为器,以汤煮物,或麻辣鲜香,或味美浓香,包容万千。然而,仅仅靠味道立足的时代早已过去,在当代发展中,老火锅不再应该只是味道纯正,更多的是在当代快速社会的发展下,除了留下纯正的味道,还可以是在日新月异的环境下求得生存,打造成一家独具特色的火锅店。

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