开火锅店，如果没有顾客上门，那也代表着火锅店离关门不远了。火锅店经营的根本说到底还是顾客关系的经营。火锅店经营的核心是以“顾客为中心”，服务的根本对象都源于“人”，所以最终我们要知道如何去贴近顾客，怎么去了解顾客，如果对顾客的需求知之甚少或者根本不了解，火锅店就得“靠天吃饭”了。接下来我们一起去探究顾客心理学吧，希望能帮助大家开“好”店。

1、选择综合症

“选择综合症”已成为一种社会流行病，如买衣服时犹豫不决、纠结吃什么、去哪家店吃、新开店的味道好不好、这个菜没吃过会好吃吗等等一系列选择障碍焦虑……

对火锅店来说，我们可以考虑简化菜单、主动推荐，两个目的：一是减少顾客思考时间，避免选择障碍;二是能为顾客更为精准、特色、主打菜，提高火锅店的回头率。

2、排队、从众心理

很多人路过看到一条排队“长龙”或一群人围观时，都会忍不住停下脚步来仔细瞅瞅或逛逛，这反应出绝大部分顾客都会有的从众心理。首先，排队一方面给了未进店的顾客一颗“定心丸”，减少选择时间;另一方面还给了顾客一种这家店好吃的心理暗示。

3、好奇心理

好奇是人类固有的天性，顾客进店不再单纯是为了追求吃饱、吃好，更多的时候对新奇的事物充满了好奇，因此建议火锅店要做好定位，多制造新奇事物持续性引客。

4、环境心理

“看脸时代”，富有特色的空间设计、装修能更吸引顾客的关注。