朝天门火锅「唯一官网」_火锅加盟_重庆火锅店加盟_火锅连锁品牌

朝天门火锅

重庆火锅的成名之路

时间:2019-03-28 15:19

有这么一句话说:重庆人是靠火锅续命的。这当然是一句戏谑的话,但是这也足以表达火锅对于重庆人的重要。重庆火锅如同重庆人的性格一样,热情似火,包容力极强。那么,重庆火锅是怎样一步一步走上成名之路的呢?

据传重庆火锅始于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头,是当时船工纤夫的粗放餐饮方式。当时的纤夫处于社会最底层,靠出卖自身的劳动力为生,他们不管酷暑还是严寒都在江边拉纤。为了果腹,他们捡拾江边富人丢弃的内脏,如:毛肚、鸭肠、黄喉、鸭血等。没有煮食的工具,他们就在江边用石头支起炉灶,将捡来的食物洗净后倒入瓦罐中。

巴国、蜀国素有用辣椒、花椒等调味的饮食习惯,他们便往瓦罐中加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物,煮而食之。结果,煮出来的东西,不仅味美,而且驱寒祛湿,吃后不仅没有生病,反而更加身强体壮。久而久之,就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

大约在清道光年间,重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期,重庆的火锅餐饮有较大发展,大街小巷遍开火锅店。在二三十年代,重庆的鹿氏夫妇开办了三五火锅馆,其后又出现了著名的有云龙园、述园、一四一、不醉无归等等火锅店。在此基础上,传统毛肚火锅被包装,改造成为现代的重庆火锅,以迎合大众口味。

之后,重庆火锅的知名度逐渐扩大,不仅是在本地受到欢迎,外地人也对重庆火锅表现出了极大的喜爱。于是重庆火锅加盟连锁店因势而生,让全国各地都布满了重庆火锅馆,即使不在重庆,也可以品尝到属于重庆火锅的独特风味。

在线咨询
在线留言
咨询热线
关注微信
朝天门火锅微信二维码

扫一扫

全国免费咨询热线
4006-313-323

返回顶部