火锅素以它的包容性而受到大众喜爱，火锅桌上的食物也是满目琳琅，也很少有食材不能进火锅的，太多的选择让人眼花缭乱。但总有那么几道菜，是点菜时第一要考虑到的，它们在火锅桌上频繁出现。仿佛少了它们，就会让人觉得这顿火锅吃得不大圆满。

肥牛

优质的肥牛色泽鲜艳，颜色柔和，呈大理石花纹，口感细嫩、多汁，入口绵润。肥牛是一种高密度食品，含有丰富的营养，能够提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等。特别是在冬季能增加人的抗寒能力，强身壮体，强化心脑血管及心脏的功能。

毛肚

毛肚指新鲜的牛百叶，表面一般呈黑色，新鲜的黑百叶在用食用碱发制后会变成黄色。烫毛肚有个“七上八下”的说法，指的是在锅里上上下下烫个7、8次，如何就能吃到这脆嫩爽口的毛肚。毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩的功效。

鸭肠

好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，口感脆嫩鲜美。鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

虾滑

虾滑是一种虾泥制品，主要材料为虾。虾滑色泽青而透亮，肉具有粘性，滑嫩爽脆。虾是高蛋白、低脂肪的水产品， 蛋白质含量高达40%以上，粗脂含量7%左右，钙含量9%，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。

黄喉

黄喉是来自于猪、牛等家畜的大血管的食物，一般为主动脉，是由各种形状的蛋白质组成的。凭借着其脆嫩爽口的口感圈粉无数。黄喉有很丰富的营养价值，可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，调节体内的水分、电解质平衡，改善缺铁性贫血。