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朝天门火锅城市日记:两种食材的相遇

时间:2019-02-22 09:23

       生长在重庆这片土地肥沃、物产丰富的城市,由于食材众多,于是吃的花样也层出不穷;重庆人所生活着的这座城市,向来以美食著称,麻辣的栖息弥散在大街小巷里,不同的食材在花椒与辣椒的陪伴下,所呈现出便是令人所垂涎的独特口味,美蛙鱼头就是其中姣好的例证。板栗与鸡的搭配,是重庆火锅行业发展创新的产物。肉多肥美的土鸡营养丰富,鱼头更是营养的极致。于一锅中熬制,香辣爽口,可让人独赏其美味,也可搭配鲜菜烫熟而食用,多种方式,更适合多重口味,其味也兼具了两种食材的特性。

   鸡肉是大众餐桌上较为常见的肉类,其肉质鲜嫩,味道鲜美,蛋白质含量较高且容易消化。传统中餐里也流传着喝鸡汤的传统,尤其是当人身体状态较差、大病初愈或是为了表达关怀之一,耳畔总有一句“将这种碗鸡汤喝了”,就连美文网站上那些不切实际的文章也被称为了“心灵鸡汤”,可见鸡肉在大众的日常生活语境中有非凡的地位。通常来说,有鸡肉的菜肴,鸡肉是主角,但是在朝天门火锅秘制板栗鸡中,鸡肉到底算不算主角?这个答案却可能是因人而异。

 板栗口感细软,绵甜鲜软,营养价值比土豆、芋头之类营养价值更高,且易于消化,是一种很好的碱性食物。它的历史悠久,早在西汉司马迁《史记》的《货殖列传》中就具有“燕,秦千树栗……此其人皆与千户候等”的明确记载。西晋陆机为《诗经》作注也说:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生长着甜美味长,地方不及也”。由此可见,中国劳动人民早在4000多年前就已经栽培板栗。板栗可蒸煮或吵食,但必须熟透才适宜于食用。板栗含有多种微量元素,一方面可增进食欲,一方面也可帮助消化。

  中医认为,板栗还有补肾健脾。强身健体、益胃平肝等功效,被称为“肾之果”。就《食疗本草》记载,“研,和蜜图面,展皱”。瞧,板栗还有美容作用。栗子所含不饱和脂肪酸较多,也有扛动脉硬化等病的功效。但不宜多食,会导致滞气,或胸腹满胀。朝天门火锅记住了“板栗”这种食材诠释因为在日常生活中,感过独到的板栗滋味。于是便将两种食材结合,使之呈现出了一种别样的滋味,这便是秘制板栗鸡——养生,口味鲜香,适合各地口味,一年四季都适宜食用。

  但是对于此类火锅美食,有人爱得不行,也有人“避之不及”,认为重庆火锅的江湖应该是:无麻辣,不火锅。但其实,喜欢与讨厌都无可厚非,正因为人们的味觉差异才使得重庆火锅的世界多了更多的精彩,倘若人人爱麻辣,各个喜香菜,那才是真乏味。

 说起来,有人吃东西爱去商圈,觉得敞亮通透服务好,味道还不错,但也有人喜欢起了精致的“料理”而独爱江湖的味道。因为追求纯粹的舌尖幸福所以不对“苍蝇”馆子或街边店皱眉一下。如今,朝天门火锅已在行业经营20余年,一直寻觅的也就是藏在老旧时光中的醇厚味道,所以从1935年创立品牌至今,它已开至全国甚至海外各地,拥有了加盟火锅店600余家,有的就是那些敞亮通透的商圈里,有的却藏在大街小巷之中,但是不管在哪里,偶尔食之,相信朝天门火锅的秘制板栗鸡会对重庆火锅有别样的一番舌尖和心头的体会。

  所以,别说小店就一定不好,其实自由、好吃、姿态舒服才更重要。好了,说了这么多,到底哪里去吃朝天门火锅正宗的秘制板栗鸡?在重庆,“千与千寻”一般的童话梦幻之地,洪崖洞便是绝佳之地。重庆之外,相信“百度一下,你就知道”。

  或许你早已到过某地吃过这道朝天门火锅所创美食,也许你还头一次看到此类特色的重庆火锅,但这都不重要。朝天门火锅更喜欢在闲暇之时与同样闲暇的朋友能一起在店里边吃边聊,说说彼此的故事,表达各自对生活的快乐与不愉,就当是繁忙日子里的片刻慰藉。

  此时此地,朝天门火锅期待和你一起去吃。

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