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老火锅加盟店经营管理:如何“赶走”顾客,提升翻台率

时间:2018-12-29 13:38

老火锅加盟项目本着品牌优势,在产品优质,味道突出以及良好的服务、装修环境的支撑下,能够在市场迅速建立起人气,这时加盟火锅店的经营管理者,就要考虑翻台率高低,这关系着店面能否提升盈利以及更持续稳定的发展。究其原因,就算是自助火锅加盟店,在固定消费中也需要量。所以,许多老火锅加盟店的经营管理者才会想方设法“赶走”顾客,以提升翻台率。

事实上,对于老火锅加盟店经营管理,“赶走”顾客还不如“感走”顾客,让顾客感动才能打造一个加盟火锅店的灵魂。不过,就市场本身而言,许多加盟火锅店时无法达到这样的效果的,因为服务、店面装修环境等程度不同,为顾客带来的消费体验就有所不同。对此,老火锅加盟店经营管理策略上,可为行人单独设置避雨的地方,当然这针对于店铺面积大,或者屋檐较大,可在店外宣传板上直接写上:XXX火锅店,下雨天为您挡风避雨,可到屋檐下避雨,然后再安排人员送上自助热水,这样的手段可让加盟火锅店在市场迅速建立起口碑,提升店面经营。

那么,如何建立完整机制,“赶走”顾客并提升老火锅加盟店翻台率,下面就一起来了解,但这些方式主要是针对店面顾客较多的时候。

1、老火锅加盟店可以放一些节奏明快的歌曲,让然有种愉悦和紧迫感,让顾客在潜意识里会觉得用餐速度应较快一些。

2、老火锅加盟店夏天的冷气开足一些,许多顾客不习惯这种冷气氛围就会吃快一些,冬天暖气就可以低一些。

3、老火锅加盟店可针对吃得较快的顾客,做些小活动,小时之内吃完的奖励火锅料,或其它小奖品,也可以直接打9.5折。

4、老火锅加盟店也可以设置一些不太舒适的椅子,建议不要过多,适可而止,在不舒适座椅就餐的顾客就会吃得较快。

以上建议只针对于店面已达到一定品牌效应的情况下采用,避免弄巧成拙。另外,老火锅加盟店的盈利点,也并非一定要翻台率上才能所有体现,也要根据当地人的消费习惯和人文素质来考虑,如果大多数顾客用餐时间较长的情况下,可是设置一些环节,提高附属菜品的消费,并未其推荐一些招牌小菜,或其它特色产品,以引导顾客消费,提升客单价,也是提升店面盈利的关键之一。

当然,所介绍的内容,都是针对于市场所研究的提升店面盈利的方法,但经营者要记住不能用力过猛,还是要坚持以顾客为中心,才不至于造成品牌价值的贬值。


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