做火锅加盟店，经营者在日常经营管理中，总会或多或少遇到很多问题，有些问题可能直接导致店面运营的失败。当问题发生时，建议火锅店加盟经营者不要病急乱投医，切忌心浮气躁，需要冷静下来分析问题才是正道。

一般来说，火锅加盟店常见的问题主要有：回头客少、定位出错、市场竞争激烈、选址预估错误等，现在，就一起来了解火锅加盟店常见经营问题以及解决办法。

一、火锅加盟店常见经营问题：选址出错

李某的火锅加盟店已在当地做了3年，一直生意不好，主营原味老火锅。通过市场调查发现，其店外环境很不好，地处小区的菜市，门外比较脏乱差，但店内装修不错，菜品定价也为中档消费。

但其店面经营的问题在于：客人商务、宴请用餐档次不够，感觉没面子;单纯家庭聚餐又觉得贵，所以，就让店铺经营模式陷入一个尴尬状态;其次，由于开业之初，就遇上附近小区和道路的拆迁新建，在新建小区和道路已经基本建城的情况下，回迁户较少，也是店铺经营不善的原因之一。

可见，在火锅加盟店选址上，创业投资者要耐心抉择。事实上，最好的地理位置并不总是显而易见，客流量较高的街道或拐角，或是时髦的地方，并不总是具有商业意义，特别是在租金昂贵，创业者投资能力又无法承受的情况下，就要深度考虑。通常而言，开火锅店加盟选址，适用于购物中心、大型百货商场、休闲公共场所等。需要内部商业成熟、行业集中、整体规划超前、周边拥有成熟硬件设备和维护维修服务供应的场所。

二、火锅加盟店常见经营问题：定位出错

在火锅加盟店的定位上，要针对于经营的品类、口味等要求，尽量提升顾客对店面的好感。通常来说，顾客评价店面菜品的质量、口味等，传统的方法是从色香味和营养等方面进行判断，在实际操作过程里，却需要经营者认真对待顾客的评价。为此，经营者可主动询问顾客对锅底或菜品的咸淡、份量和卖相的凭借，并建立起日常反馈极致，即使众口难调，但可以从大面积提问里逐渐找到店面受众的味觉喜好。

这就需要优化就餐体验、重视品牌和空间设计。究其原因，就餐体验决定了店内顾客的舒适程度，品牌推广则决定了你的店面能否在短时间内被更多人知道，并产生购买的欲望，也要增强员工的幸福感。餐饮行业一大难点就是员工存留，许多火锅加盟店很难留住员工的原因就在于职业的社会地位低下，省钱去到狭窄和工资不好，所以想要留住员工，就应该提升员工福利以及提升服务质量。

三、火锅加盟店常见经营问题：回头客少

张某的特色火锅加盟店，店面面积在200平米左右，其店面装修按照总部的统一风格，进行了店面的装修，前厅后厨总共10人，既有零点大厅也有包厢。开业时生意不错，客人基本都是回头客，但顶多“回头”三次也就不来了。向客人征求菜品意见，得到都是“挺好吃”的回答，但生意确实越来越不好了。对此，应该做宣传还是搞活动，或是打折促销好?

对此，经营者其实应该首先了解你的顾客和市场，在充分市场调研的基础上，首先找准目标市场，并确定什么将能最好服务当地人口，比如所在地区的居民多少、消费水平、收入水平多少等，以确定到店消费的主流消费者是谁，有针对性的增加其消费黏性;同时，保持向顾客征求建议的敏感度，并且要以食客的眼光为出发点，清初食客的需要，再去满足他，明白了解经营对象就是开好一家火锅加盟店的第一步;最后，就是要力求菜品、服务以及店面装修设计的创新，要相信努力创新的火锅加盟店才能有持续发展的前途，墨守成规或一味模仿他人，就必要会面临失败的结果。

总之，任何火锅加盟店想要在餐饮市场上长久立足，就必须表现出自己特色，并创造出附加价值，才能不断增加顾客。但在加盟的过程中，一定要选择有特色的品牌，而火锅加盟，首当其冲的便是重庆火锅。